Se determinará el contenido de metabolitos antioxidantes de diferentes variedades de mango, dentro de los cuales se destacan: Carotenoides y Fenoles Totales, se realizarán pruebas in vitro de capacidad antioxidante tales como ABTS, DPPH, y ORAC; adicionalmente la determinación de índice de color. También se determinará el contenido de Manguiferina. De los resultados obtenidos se seleccionará la variedad con mayor potencial antioxidante y presencia de Manguiferina para elaborar una bebida funcional a partir de la pulpa. Se espera potenciar el consumo e industrialización del mango colombiano dada la caracterización nutraceutica que este proyecto pretende realizar.