Como sector articulador entre la producción primaria y la industria de procesamiento se encuentra la agroindustria, la cual busca la adición continua de valor a los productos mediante diferentes niveles de transformación. En este sentido los procesos agroindustriales se presentan como un componente clave en la transformación de materias primas, permitiendo el desarrollo de las cadenas productivas mediante la investigación de nuevas alternativas que conlleven al mejoramiento de la competitividad y por ende a lograr desarrollo por medio de la generación de conocimiento e innovación. Mediante esta propuesta de trabajo el Grupo de Investigación en Procesos Agroindustriales GIPA pretende afianzar la sinergia y potenciar actividades que pretenden abordar el estudio de temáticas afines a los procesos agroindustriales entre sus investigadores y los estudiantes que lo integran.