La misión del CINAT es trabajar por la conservación, el uso sostenible de la biodiversidad, y el desarrollo de nuevas alternativas de producción de proteína animal y valores agregados, a partir de artrópodos terrestres, con énfasis en la clase Insecta desde la sostenibilidad social, económica y ambiental. Esta misión se desarrolla mediante la gestión integral y transdisciplinaria de las tres áreas misionales de la Universidad: Docencia, Investigación y Extensión a través de tres ejes temáticos fundamentales: 1. La identificación de artrópodos terrestres con potencial de conservación, bioprospección y/o producción 2. La producción a escala de artrópodos terrestres que incluya el diseño y la formulación de sistemas tecnológicos ajustados a diferentes nichos territoriales de producción; y 3. El diseño, la formulación y la ejecución de propuestas de estudio que involucren la transformación y/o comercialización de artrópodos y sus co-productos y subproductos.

• Asesorías a instituciones, comunidades y/o personas naturales
• Desarrollo de curos, talleres y/o seminarios en sistemas de producción y aprovechamiento sostenible de artrópodos terrestres
• Producción de la especie de coleóptero Tenebrio molitor - NORMA TÉCNICA (AOAC 0)
• Producción de la especie de coleóptero Ulumoides dermestoides - NORMA TÉCNICA (AOAC 0)
• Producción de la especie de coleóptero Zophobas morio - NORMA TÉCNICA (AOAC 0)
• Producción de la especie de grillo Acheta domesticus
• Producción de la especie de grillo Grilloides assimilis
• Producción de la especie del díptero Hermetia Illucens - NORMA TÉCNICA (AOAC 0)
• Producción de las especies de cucarachas Blaptica dubia, Blaberus discoidalis, Gromphadorhina portentosa
• Prácticas académicas, pasantías y trabajos de pregrado y posgrado