Sistema de Información de la Investigación

Sede:
Medellín

Facultad:
3- FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

Departamento:
3- DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN ANIMAL

Ubicación:
Medellín, Nucleo el Volador, edificio 52 - BLOQUE 52, piso 2, salón 202

E-mail:
labpcarni_med@unal.edu.co

Teléfono:
(57 4) 4309033

Horario atención:
L-V 08:00-12:00 y 14:00-18:00

Acto administrativo de las tarifas:
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Reglamento:
Descargar archivo

Brochure del laboratorio:
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Condiciones de prestación del servicio:
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Laboratorio

Productos Cárnicos

Descripción

Orientado a la docencia de pregrado y posgrado y proyectos de investigación. Asesoría a la mediana y pequeña industria sobre manejo de la carne fresca e industrialización de la misma. Alquiler de las instalaciones y equipos para la realización de trabajos sobre el desarrollo de productos cárnicos. Trabajos de investigación sobre la calidad y conservación de carnes y desarrollo de nuevos productos. Venta de carnes frescas y productos elaborados (cábanos, perniles, etc) .

Coordinador(a)

Diego Alonso Restrepo Molina

Servicios ofrecidos

Calidad y Conservación de Carnes
Desarrollo y Evaluación de Productos Cárnicos Procesados
Manejo e Industrialización de la Carne
Visitas guíadas de Reconocimiento

Equipos robustos y/o especializados

Cantidad

Descripción equipo

Especializado

Robusto

1 ABLANDADOR DE CARNES Si No
2 AMARRADORA MANUAL PARA CHORIZOS Si No
1 AUTOCLAVE Si No
1 BALANZA ANALÍTICA Si No
1 BALANZA ELECTRONICA Si No
1 BASCULA Si No
2 BASCULA ELECTRONICA CON INDICADOR Si No
1 BASCULA ELECTRONICA CON UN PLATO Si No
1 CALDERA Si No
1 CARRO VARILLERO Si No
1 CAVA CON ACONDICIONADOR DE AIRE Si No
1 CAVA CON DIFUSOR Si No
1 CENTRIFUGA Si No
1 CENTRIFUGA ELECTRICA Si No
1 CLIPADORA Si No
1 CONGELADOR DE DOS TAPAS Si No
1 CUARTO FRÍO Si No
1 DIFERENCIAL Si No
1 ELECTRODO Si No
1 EMBUTIDORA HIDRAULICA Si No
1 EMBUTIDORA MANUAL PARA EQUIPOS Si No
1 EMPACADORA PARA CARNE AL VACIO Si No
1 MAQUINA PROCESADORA DE HIELO Si No
1 MARMITA TAPA PLEGABLE Si No
1 MEDIDOR DE TERNEZA PARA CARNES METAL Si No
1 MEZCLADORA ELECRICA DE CARNES CON RODILLOS Si No
1 MOLDE GRANDE CONO ASAS Si No
1 MOLDE PRENSA PARA JAMONES CON TAPA Si No
1 MOLINO ELECTRICO PARA COCINA Si No
1 PH-METRO Si No
2 REBANADORA Si No
1 SELLADORA Si No
1 SELLADORA DE BOLSAS Si No
1 SIERRA SIN FIN PARA CARNES Si No
1 TRAPECIO PARA COLGAR Si No
1 ULTRACONGELADOR Si No