Se pretende modelar el crecimiento y formación de etanol a partir de residuos agroindustriales procedentes del beneficio del banano, utilizando como microorganismo fermentativo la bacteria Z. mobilis, este modelado tendría como fin determinar las variables que poseen mayor incidencia en el crecimiento y generación de etanol por parte de esta bacteria, y por tanto permitiría determinar el efecto que tienen variables como: la temperatura, el pH, la velocidad de agitación del fermentador, la concentración de sustrato y la presencia de inhibidores sobre la productividad (g etanol/l*h) del proceso, además permitiría determinar si se dan efectos de interacción entre variables. El modelado del proceso también tiene como fin generar herramientas matemáticas que permitan el escalado del proceso. El proyecto comprende en su primera etapa la formulación del modelo además de la determinación parametrica y validación experimental del mismo, a la primera etapa le sigue el escalado del proceso a nivel de banco utilizando como herramienta el modelo previamente establecido.