Este proyecto investiga los mecanismos físico-químicos en la interfase copa-licor que explican las diferencias sensoriales percibidas por sumilleres. Inicialmente, se realizará una caracterización sensorial a cargo de un sumiller para identificar las variaciones en el perfil de sabor y textura de ron en tres tipos de copas (vidrio, cristal y plástico). Posteriormente, se caracterizarán las superficies de estos recipientes mediante técnicas avanzadas de microscopía y espectroscopía para determinar su morfología, composición química y energía superficial. En paralelo, se analizará la evolución química del ron en contacto con cada material, empleando cromatografía líquida y de gases para cuantificar los cambios moleculares. El objetivo final es establecer una correlación científica cuantificable entre las propiedades del material de la copa y la experiencia de cata, integrando el arte de la sommellería con la ciencia de materiales.