El sector de producción de alimentos es un sector estratégico para la subsistencia. Incluso en emergencias como la generada por la pandemia del COVID-19, ha sido uno de los pocos sectores que no redujeron sus actividades en ningún momento. La eficiencia en este tipo de empresas, por lo tanto es importante tanto para el subsector como para la economía en general ¿Cómo se puede plantear un modelo integral de operación logística del sector de alimentos que mejore su eficiencia?