Los procesos de hidrólisis enzimática a partir de residuos lignocelulósicos y amilaceos, para la producción de jarabes azucarados consisten en un proceso de multietapas: pretratamiento, hidrólisis enzimática, sacarificación, isomerización, clarificación y concentración del producto obtenido. La tecnología aplicada en esta propuesta tiene la capacidad de generar productos de valor agregado con múltiples aplicaciones industriales en transformaciones energéticas, alimenticias, farmacéuticas, entre otras [1], [3], [4]. La aplicación de esta tecnología para el aprovechamiento de residuos amilaceos y lignocelúlosicos, en la producción de jarabes y el posterior uso de estos jarabes en producto terminados, cierra los ciclos productivos industriales, en corcordancia con la econocmica cirtuclar y su objetivo de cero emisiones. Sin lugar a duda este planteamiento, se traduce en mejoras de calidad de procesos y reducción de costos. Así mismo, se disminuye el impacto ambiental por la disposición inadecuada de estos residuos, que es un problema actual de las industrias, que no han identificado el potencial de estos materiales y la generación de productos de valor agregado. En esta propuesta, los jarabes son producidos con base en la tecnología desarrollada por la Universidad Nacional sede Medellín, la cual, cuenta con una patente de invención concedida en Colombia, número 855808. Esta tecnología se ha complementado con el trabajo previo realizado a partir de la Convocatoria de proyectos para el fortalecimiento de la innovación en la Universidad Nacional de Colombia a partir del Desarrollo de Prototipos y Experiencias Piloto 2016-2018, en este caso se propuso el tema “Escalado de la Producción de Jarabes de Glucosa fructosa a partir de residuos lignocelulósicos”, como resultado se tiene el proceso optimizado a escala banco. También es importante mencionar, que se han realizado pruebas a escala semiindustrial y validación tecnico-comercial para la producción del jarabe con caracteristicas comerciales.