El proyecto de investigación presentado en la Convocatoria 874 de Minciencias para el fortalecimiento proyectos en ejecución de CTeI en ciencias de la salud con talento joven e impacto regional tiene como objetivo evaluar la actividad antimicrobiana de cepas bacterianas con propiedades probióticas contra microorganismos de interés alimentario en un modelo in vitro de intestino. En esta propuesta se vincularán dos jóvenes talento: uno de pregrado y un profesional, con el fin de apoyar actividades de investigación, análisis de datos de investigación o transferencia de conocimiento. En el proyecto se evaluará la sensibilidad a los antibióticos, su potencial antimicrobiano contra microorganismos patógenos de interés alimentario y se identificará una fracción del extracto con actividad antimicrobiana. De igual manera, permitirá integrar el conocimiento científico adquirido con las comunidades implicadas y estará enmarcado en el tema de salud, específicamente en la resistencia antimicrobiana, porque se propone como alternativa el uso de microorganismos probióticos para contrarrestar toxiinfecciones causadas por estos microorganismos, combatidas regularmente con antibióticos.