En Colombia la producción de panela está fuertemente arraigada a las prácticas socioculturales, sobre todo de la región andina y del Valle del Cauca. La panela históricamente ha sido un producto procesado de manera tradicional en el sector rural, cultivada fundamentalmente por productores con formas de vida campesina. La panela ha sido considerada como uno de los principales cultivos en Colombia, ocupando el segundo lugar después del café en la zona andina. En cuanto a su fabricación como actividad agroindustrial a pequeña escala, la producción de panela ha ocupado un puesto destacado en el consumo tanto rural como urbano. El cultivo y procesamiento de la caña panelera, se extiende a lo largo de toda la geografía andina colombiana, en las laderas de clima medio, entre 1000 y 1800 metros sobre el nivel del mar. Según Rudas y Forero (1995) “la distribución territorial ha cambiado a través del tiempo como consecuencia del despegue hacia la modernización panelera de algunas regiones, proceso que está relacionado a la reestructuración de los mercados regionales y a la conformación y consolidación de un gran mercado nacional”. En este contexto, el subsector panelero presenta actualmente problemas relacionados con bajos niveles tecnológicos y estándares de calidad, débil cultura organizativa y asociativa y acceso precario a mercados; aspectos que inciden en la producción y que obligan a buscar estrategias desde los territorios locales y en cooperación con la institucionalidad, en aras de fortalecer el subsector. Es por lo anterior que el propósito de esta investigación es analizar los procesos de cambio, transformación y continuidad en la producción de panela en la vereda Mudarra, del municipio de Supia, Caldas; que permitan por un lado dar cuenta de la incidencia de estos procesos en la transformación del paisaje, y por otro identificar la generación de estrategias locales de sostenibilidad de la producción panelera desde el modelo tradicional hasta el agroindustrial. Los cambios que se vienen dando en la producción de la panela asociados a dinámicas de uso del paisaje son claves en las nuevas dinámicas socioterritoriales en la actualidad. La expansión de las actividades humanas asociadas al desarrollo económico para proveer bienes y servicios, ha intensificado el uso y cambio en el paisaje natural. En esta perspectiva cabios y transformaciones del paisaje son el resultado de la interacción de los seres humanos con el espacio que habitan; interacción que se da continuamente sobre un lugar con unas características biofísicas particulares (Pérez, 2017). Aunque el paisaje siempre está en proceso de transformación, hay eventos que aceleran sus cambios; de ahí que esta investigación integre un estudio de paisaje – territorio y se apoya en un análisis etnográfico, para explorar no solo el sentido y la significación de las prácticas socio-productivas sino también el interés de los actores sociales e institucionales, para ver cómo estos son capaces de interpretar, mediante su discursividad, el pensamiento de sus propias circunstancias, aunque no sea teórico, ni ideológico, ni nunca se llegue a transformar nada (Zemelman, 2005 en Pérez, 2017).