Este proyecto se enmarca en la soberanía alimentaria y las transformaciones agroindustriales, a través del estudio y comprensión de metodologías de producción y caracterización de nanoestructuras con diversas aplicaciones en las áreas de ingeniería y zootecnia, lo cual ha venido siendo objeto de interés por parte del grupo de estudiantes y profesores participantes en este proyecto. En particular las investigaciones a desarrollar involucran la síntesis y caracterización física y química de las siguientes nanoestructuras: nanopartículas de Dióxido de Titanio sintetizadas con cáscaras de mandarina como agente reductor y estabilizador y sus posibles aplicaciones tecnológicas en biorremediación, nanoalmidones obtenidos por el método de nanoprecipitación para mejorar las propiedades de los alimentos, nanoemulsiones de aceites emulsionados con interés nutricional y puntos cuánticos de Carbono usando residuos como agentes precursores de la síntesis. Las aplicaciones de este conjunto de nanoestructuras sintetizadas usando rutas verdes y amigables con el medio ambiente, van desde la limpieza de aguas contaminadas hasta la posibilidad de usarlas como catalizadores o vehículos para transporte de sustancias importantes en los cultivos, asegurando el trabajo con materiales que no son contaminantes. La caracterización física, tanto de los residuos precursores como de las nanoestructuras obtenidas, se realizará usando las técnicas como la Calorimetría Diferencial de Barrido, Termogravimetría, Microscopía Electrónica, UV-visible, Espectroscopía de Infrarrojo, Rayos X, fotoluminiscencia y potencial Z, permitirán obtener información detallada de propiedades físicas como comportamiento térmico, tamaño de grano, morfología, estructura cristalina, espectros de absorción y emisión de las nanoestructuras. Lo anterior contribuirá a la generación de nuevo conocimiento en cuanto a las propiedades físicas y químicas de los nanomateriales, y a través de ello el desarrollo de herramientas básicas que permitan plantear aplicaciones para el tratamiento y usos potenciales de los nanomateriales estudiados, para beneficio de las comunidades del Valle del Cauca, principalmente en el área agroindustrial, con la reutilización de residuos o la posible descontaminación de pequeñas fuentes de agua.