Existe en nuestra agrobioversidad muchas especies que en otrora eran parte fundamental de la alimentación de nuestras familias pero que debido a factores económicos, sociales y culturales han sido relegadas y olvidadas de los mercados y que sin embargo continúan siendo parte importante de la seguridad alimentaria en áreas rurales. Por este motivo el objetivo de esta investigación es sistematizar el conocimiento asociado al uso y manejo de especies alimenticias olvidadas y subutilizadas y los huertos presentes en fincas familiares que hacen parte de mercados agroecológicos en el Valle del Cauca y definir la importancia de estas en la seguridad alimentaria. El propósito es generar visibilización, apropiación y valoración por parte de los agricultores y consumidores hacia estas especies y sistemas de producción agroecológica, con el interés de mejorar la seguridad alimentaria y aportar al rescate del conocimiento y usos de los recursos de la agrobiodiversidad en riesgo de desaparecer.