Se evaluará la actividad antihipertensiva (inhibición de la Angiotensin Converting Enzyme ACE) de extractos polares de cuatro frutas de la familia Solanácea. Posteriormente se realizará la caracterización química de los compuestos responsables de dicha actividad y se desarrollará un prototipo de alimento funcional (barra alimenticia) que conserve las características biofuncionales y organolépticas de las frutas.