En la industria de alimentos, los modelos de inventarios que contemplan una adecuada predicción de la demanda son de gran ayuda para la gestión óptima del abastecimiento, especialmente en los productos procesados cárnicos, debido a su corta vida útil y la importancia de su calidad relacionada con la salud humana (Doganis et al., 2006). Sin embargo, la mayoría de las empresas tipo MIPYMES colombianas no elaboran pronósticos de la demanda de sus productos. En este trabajo se propone la definición de modelos estadísticos, a nivel analítico y con aplicativo de software, para predecir la demanda de múltiples productos del sector de cárnicos.