Las bacterias ácido lácticas (BAL) son un grupo especialmente rico en cepas productoras de bacteriocinas y han sido de gran interés en la industria alimentaria debido a que se encuentran fácilmente, son consideradas seguras para su consumo, no son tóxicas para las células eucariotas y presentan un espectro de inhibición más amplio en comparación con los espectros de otras bacterias. Actualmente existen estudios relacionados con la búsqueda de dichos compuestos a partir de la identificación de metabolitos secundarios o primarios producidos por las BAL; sin embargo esta aproximación implica altos costos en términos de tiempo y recursos financieros; por lo tanto se identificarán bacteriocinas provenientes de Lactobacillus casei y Pediococcus pentosaceus utilizando la plataforma BAGEL3 la cual identifica posibles bacteriocinas a partir de ORF’s de genes de bacteriocinas ya conocidas. Posteriormente se seleccionarán las mejores secuencias por medio de herramientas computacionales y serán sintetizadas por un servicio de síntesis. Las bacteriocinas seleccionadas serán evaluadas sobre Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Salmonella typhimurium (microorganismos de interés en la industria alimentaria por ser alteradores de alimentos) mediante métodos turbidimétricos de microdilución en caldo, además se determinará la concentración mínima inhibitoria de cada bacteriocina y se realizarán ensayos de viabilidad con resazurina para determinar si hay efecto bactericida o bacteriostático. Se espera avanzar en el desarrollo de una estrategia computacional para la minería de datos genéticos que permita la búsqueda de antimicrobianos de origen natural y encontrar bacteriocinas activas sobre Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Salmonella typhimurium.