En el presente proyecto se realizará un estudio del proceso de secado intermitente en plantas aromáticas. El proceso de secado constituye una de las etapas más importantes en la cadena de valor de los productos agrícolas ya que es la que consume la mayor cantidad de energía con la mayor afectación en su calidad. El presente proyecto se plantea como continuación de las actividades investigativas en el área de secado realizadas por el Grupo BIOT. El secado intermitente consiste en realizar el secado variando los parámetros del proceso durante su desarrollo. En las etapas iniciales del proceso, cuando el producto es más susceptible a ser afectado por los parámetros utilizados, se utilizan parámetros moderados (principalmente tempertura y flujo de aire de secado), posteriormente se hace un incremento en las condiciones de tal manera que se logre llegar al mismo nivel de secado en menor tiempo manteniendo las características de calidad del producto. En el presente proyecto se realiza un estudio del proceso de secado intermitente en plantas aromáticas. El estudio incluye la puesta a punto de un horno de secado diseñado y construido por el Grupo BIOT, el diseño y la realización de un plan experimental de secado intermitente y la obtención de los mejores parámetros para la realización de este tipo de secado en una planta aromática que será escogida de acuerdo al interés comercial y disponibilidad en Colombia.