El etileno (C2H4) es un compuesto orgánico gaseoso e incoloro, con características hormonales. Es sintetizado en la mayoría de los tejidos de las plantas superiores y se le atribuye el rol principal en los procesos de crecimiento, desarrollo, maduración, y senescencia (envejecimiento) de todas las plantas o frutas climatéricas. El etileno es biológicamente activo a muy bajas concentraciones en el rango de ppm y ppb, de hecho, a concentraciones superiores a 0,1 μL L-1 puede inducir la pérdida de calidad de una amplia variedad de frutas y verduras (Saltveit, 1999). El deterioro de las frutas climatéricas es acentuado durante la etapa de comercialización ya que estas frutas son transportadas grandes distancias o almacenadas durante periodos de tiempo largo. Este aspecto se traduce en grandes pérdidas económicas, por lo cual, se hace necesaria la búsqueda de alternativas y estrategias que permitan prolongar las condiciones de la fruta durante la etapa poscosecha, consumo y comercialización. Una alternativa propuesta a lo usualmente utilizado es la remoción del etileno biogénico producido poroxidación catalítica total, para evitar su acumulación en los sistemas de transporte y almacenamiento. La presencia de un catalizador activo a relativamente bajas temperaturas es fundamental para el desarrollo e implementación de este proceso a nivel comercial. Diversos catalizadores con fase activa en metales de transición (Pd, Pt, Rh) soportados sobre óxidos metálicos (TiO2, Al2O3, Zeolitas) o Carbón negro y recientemente Au/ Co3O4 y Au-Ag/ Al2O3 han sido evaluados en la oxidación catalítica de etileno (Park, Zhang, Ikeue, Yamashita, & Anpo, 1999).