La presente propuesta de Investigación, pretende realizar la evaluación del estado tecnológico y el diagnóstico del sistema de operación logística y distribución de productos perecederos en materia tecnológica, de tal forma que se garantice la calidad y la inocuidad del producto final, se requiere la realización de un diagnóstico sobre el funcionamiento y la complejidad del sistema de logística. Este sistema abarca los procesos de transporte, abasto, acopio y distribución de productos perecederos. Se parte del reconocimiento de los actores que integran la cadena de suministro desde la unidad productiva, incluyendo almacenes, proveedores, productores, distribuidores y medios de transporte, teniendo en cuenta las ocho rutas de acceso de alimentos que ingresan a la zona urbana de Bogotá.