En la industria de alimentos, los modelos de inventarios que contemplan una adecuada predicción de la demanda son de gran ayuda para la gestión óptima del abastecimiento, especialmente en los productos perecederos como los lácteos, debido a su corta vida útil y la importancia de su calidad relacionada con la salud humana (Doganis et al., 2006). Sin embargo, la mayoría de las empresas tipo MIPYMES colombianas no elaboran pronósticos de la demanda de sus productos. Algunos facilitan sus datos para que realicen trabajos académicos, que no siempre son implementados en sus procesos de planeación cotidianos. En este trabajo se propone la definición de modelos estadísticos, a nivel analítico y con aplicativo de software, para predecir la demanda de múltiples productos del sector de lácteos.