Se evaluaran especies vegetales para ser utilizadas tanto en alimentación de monogástricos como alimentación de rumiantes. Con este estudio se pretende seleccionar especies vegetales que ofrezcan una base una base alimenticia de calidad a largo plazo y la elaboración de alternativas mas precisas en función de una producción animal sostenible y amable con la naturaleza. Algunas de las especies a evaluar serán dalia, ........................... Las caracterizaciones que se realizarán en algunas de estas especies, irán desde lo gastronómico hasta lo nutricional.