En la elaboración de micropartículas a partir de compuestos sintéticos, naturales o biológicos, es necesario el seguimiento y control del proceso de microencapsulación a través de la caracterización de las micropartículas resultantes, para lo cual se desarrollan metodologías de cuantificación de los materiales que se pretenden incorporar en el sistema. En el caso de extractos vegetales, por ser mezclas de muchos compuestos, se debe identificar plenamente una molécula, la cual será el marcador analítico que permitirá caracterizar las micropartículas. La uchuva (Physalis peruviana L.), es una especie andina que ha adquirido gran importancia en el país por su potencial para la exportación como fruta fresca. Se caracteriza porque sus frutos están encerrados dentro de un cáliz que se convierte en material de desecho en las operaciones de poscosecha. En estudios realizados, se ha determinado que extractos a partir de hojas y tallos obtenidos de ésta especie poseen una importante actividad antioxidante. Por lo tanto, en el presente proyecto se busca identificar un marcador analítico como herramienta en la microencapsulación de un extracto de Physalis peruviana con actividad atioxidante, dado que este tipo de sistemas transportadores le confieren estabilidad a los componentes del extracto y mejoran sus características farmacotécnicas.