Con el alto grado de contaminación que se genera al desechar residuos como el aceite de cocina usado (ACU) en las fuentes hídricas y los problemas ambientales producidos a causa del uso del diesel como combustible, se ha visto la necesidad de buscar la reutilización de estos aceites y de encontrar una alternativa menos contaminante como combustible. La producción de biocombustibles como el biodiesel es una alternativa con grandes ventajas ya que este biocombustible puede ser usado en motores diesel, disminuyendo las emisiones contaminantes. Una de las principales materias primas que puede ser empleada en la producción de biodiesel son los aceites de cocina usados, con lo que se pretende disminuir la problemática generada al desechar este residuo. La producción de biodiesel a partir de ACU se lleva a cabo por medio de la reacción de transesterificación, la cual puede realizarse por diferentes rutas en presencia de un catalizador y un alcohol.