En conjunto con el afianzamiento del concepto de producción más limpia, se ha fortalecido la obtención de surfactantes partiendo de fuentes naturales, siendo los azúcares y los ácidos grasos en la actualidad las materias primas más importantes, previéndose por demás un potencial campo futuro de esta tecnología de producción. En este proyecto se propone llevar a cabo el estudio de un proceso a nivel de laboratorio para la obtención de ésteres de azúcares, cuya aplicación industrial podría permitir la adaptación de una tecnología práctica, no desarrollada en el país, con base en materias primas obtenidas a partir de procesos agroindustriales nacionales, azúcares y ácidos grasos, para la obtención de un producto especial de gran demanda, cuyo valor agregado se evidencia en la naturaleza biodegradable y de bajo impacto ambiental, que en un mediano plazo podría reemplazar los surfactantes petroquímicos existentes.