La salmonelosis es una enfermedad frecuente en humanos con una incidencia mundial estimada de 21 millones de casos y más de 700.000 muertes al año. la salmonelosis es el mayor problema en todo el mundo causando fiebre, dolor de cabeza, nauseas, vómito, dolor abdominal y diarrea, además reporta como principales fuente de contaminación los huevos, carnes y leche. Por tal razón es importante determinar en la industria de los alimentos la susceptibilidad de Salmonella spp. a los desinfectantes con el fin de contribuir a programas de prevención y control de este microorganismo. Tal como lo recomiendan la OMS y la FAO se hace necesaria la evaluación en cepas de Salmonella spp en especial aquellas transmitidas por medio de alimentos, las cuales corresponden a las Salmonella no tifoideas que son consideradas zoonoticas. De igual forma para poder prevenir la presencia de ésta bacterias en los alimentos con el uso de desinfectantes en el proceso de sacrificó porcino en plantas.