El grupo de Alimentos-frutales, clasificado A1 en Colciencias tienen una amplia experiencia en el ámbito de los bioprocesos. Enfoca su trabajo en la Biotecnología industrial, producción de sustancias químicas y bioenergía, usando células vivas y sus enzimas, a través de procesos limpios “Biotecnología Blanca”, además en sus 18 años de recorrido ha trabajado en investigaciones sobre el uso de biopolimeros o materiales inorgánicos como soportes catalíticos o para la inmovilización de enzimas con el objetivo de usarlos en medios orgánicos e inorgánicos. En el área de alimentos el grupo cuenta con una larga trayectoria en caracterización de alimentos, formulaciones, diseño de procesos y productos alimenticios, secado de alimentos (por aspersión, liofilización, al vacio), producción, purificación y aplicaciones de biomóleculas funcionales de interés industrial o farmacéutico y probióticos, control microbiológico, vida de anaquel, estudios de pre y factibilidad de procesos y montajes agroindustriales. Experiencia que se ha visto reflejada en diferentes proyectos de investigación y extensión en Convocatorias internas de la Universidad-Hermes como en convocatorias externas -Colciencias, CNPq- además de proyectos de extensión con empresas de ámbito Nacional, proyectos de investigación con otra Universidades, establecimiento de nuevas alianzas a través de la movilidad internacional de sus estudiantes y profesores, desarrollo de tesis a nivel de maestría y codirección en tesis de Doctorado. Entre la movilidad internacional reciente cabe destacar las pasantías realizadas en 2011 por estudiantes de maestria del grupo en la Universidad de Yale, USA y Universidad Federal de Sao Carlos, Brasil, además se gestaron próximas movilidades de estudiantes a partir de las relaciones generadas en el “Seminario Internacional de Biorefinerias” auspiciado por el grupo en cual se compartieron resultados de investigación con profesores de diferentes Universidades Internacionales (Universidad de la Florida, Universidad de Yale, Universidad Pontificia de Valparaiso, Universidad Jaume I de Castellon) y Nacionales (Universidad Nacional sede Bogotá, Universidad Industrial de Santander). Se presentaron además ponencias en eventos como “X Latin American Workshop on Magnetism, Magnetic Materials and Their Applications (LAW3M)” y “2nd World Congress on Biotechnology 29Nov-1Dec 2011 Philadelphia Airport Marriott, USA”. El grupo en los últimos 5 años ha publicado 45 artículos en revistas indexadas internacionales, 18 articulos en revistas nacionales, 16 capítulos de libros, 15 libros. Ha colaborado en la consolidación de alianzas estratégicas con entes gubernamentales, centros de investigación como Corpoica y otras Universidades (Universidad de Caldas y Tecnológica de Pereira) para la participación conjunta en las convocatorias de fortalecimiento de los diferentes programas de Colciencias y del sistema general de regalías y la transferencia tecnológica a empresas como Frugy, Normandy y Laboratorios Laverlam generando investigación conjunta para la resolución de problemas, nuevos temas de investigación y dando valor agregado a las redes de conocimiento y relaciones generadas.