La torta de palmiste es un subproducto de la extracción de aceite de palma, el cual contiene un 50% de carbohidratos, principalmente galactomananos, estos pueden ser hidrolizados enzimáticamente por una mananasa libreando azucares reductores que pueden ser utilizados como fuente de energía por diversos microorganismos para la producción de bioetanol. Esta investigación busca la inmovilización de una mananasa procedente del Aspergillus niger para la hidrólisis de la torta de palmiste. Se evaluaran dos tipos de soportes a base de quitina y quitosano, siendo este último un recubrimiento a partículas de hierro, lo cual le dará al material características magnéticas, generando un sistema catalítico fácil de separar por la acción de un campo magnético. El mejor sistema será seleccionado para realizar un estudio cinético sobre el sustrato y compararlo con la enzima libre.