Proyectos
ANÁLISIS GENÓMICO DE LA COMPOSICION Y CALIDAD DE LA CANAL Y DE LA CARNE DE OVINOS DE PELO CRIOLLOS EN LOS DEPARTAMENTOS DE GUAJIRA, CESAR, CÓRDOBA Y VALLE DEL CAUCA
Resumen
En Colombia el potencial para exportación de carne ovina es muy alto debido a que la producción está basada en sistemas con forrajes que requieren poca área comparada con la especie bovina. A pesar del potencial para exportación, ante el marco de los TLCs es despreciable, debido a los bajos estándares de calidad del producto. La mayor proporción del inventario de ovinos se encuentra en comunidades indígenas y campesinas vulnerables de la Costa Caribe, especialmente en la Guajira, Cesar, Córdoba y Nariño. La cadena se caracteriza porque la mayoría de sus eslabones son de tipo informal. La problemática que afronta el sector está relacionada con altos niveles de consanguinidad, graves problemas sanitarios y ausencia de plantas especializadas de beneficio. El uso de la mejora genética como una herramienta para aumentar la productividad de los sistemas de producción de carne ovina es insuficiente y no existe ningún programa consolidado para mejorar las características relacionadas con la calidad de la canal y de la carne. El presente proyecto busca utilizar información adicional, generada en varios proyectos que ya han finalizado (HERMES 25004, HERMES 45139 y HERMES 37701), pero por lo copiosa no ha sido aún analizada. Teniendo en cuenta el gran impacto que actualmente tienen los estudios de asociación genómicos como herramienta en el desarrollo de predictores genéticos para el mejoramiento de la calidad de la canal y la carne, este proyecto contempla el uso de un microarreglo de alta densidad (Illumina BeadChip50K), generado previamente en el proyecto HERMES 25004 ANÁLISIS GENÓMICO DE POBLACIONES OVINAS MEDIANTE EL USO DE UN MICROARREGLO DE ALTA DENSIDAD ASOCIADO A CARACTERÍSTICAS DE CRECIMIENTO Y CALIDAD DE LA CARNE, CON UNA APROXIMACIÓN A UN SISTEMA DE CLASIFICACIÓN DE CANALES, para la identificación de mutaciones funcionales en genes candidatos. En este proyecto se genotiparon 167 ovinos criollos procedentes de los departamentos de Córdoba, Cesar y Valle del Cauca con un panel de 50.000 SNPs. Tambien se realizaron mediciones por medio de ultrasonografía para espesor de grasa (EG), profundidad del lomo (PL) y área del ojo del lomo (AOL) en el músculo Longissimus dorsi y se registró el peso de la canal caliente (PCC) y el peso de la canal fría (PCF), el rendimiento de la canal caliente (RCC), el rendimiento de la canal fría (RCF), el índice de compacidad de la canal (ICC) y el índice de compacidad de la pierna (ICP). En el proyecto HERMES 37701 titulado EVALUACIÓN DEL PATRÓN RACIAL, EL CRECIMIENTO MUSCULAR Y LA CALIDAD DE LA CANAL Y DE LA CARNE EN UNA POBLACIÓN DE OVINOS PELIBUEY EN EL VALLE DEL CAUCA se generaron datos morfométricos de los animales tales como Altura de la Cruz (ALC), Altura de la Grupa (ALG), Ancho de hombros (AH), Ancho de grupa (AG), Diámetro-Bicostal (DB), Diámetro longitudinal (DL), Longitud de grupa (LG), Diámetro Dorso-Esternal (DDE) y Perímetro Torácico (PT). En este mismo proyecto, los machos fueron sacrificados en la Planta de Beneficio Carnes y Derivados de Occidente S.A, municipio de Yumbo (Valle del Cauca). Adicional a los compromisos del proyecto se procesaron las canales y se extrajeron los músculos de la pierna semimembranoso (S), glúteo medio (GM), bíceps femoris (BF), cuádriceps femoral (CF) y psoas menor (SM) para realizar la evaluación de calidad de la carne. Ninguna de las anteriores características ha sido asociada con los 50.000 SNPs obtenidos con el microarreglo. Por lo tanto, en este proyecto se analizará toda la información fenotípica disponible relacionada con conformación, composición y calidad de las canales y de la carne de ovinos criollos colombianos, que no ha sido analizada en proyectos previos y se asociará con la información genotípica obtenida mediante el microarreglo, con el fin de encontrar los genes responsables
Convocatoria
Nombre de la convocatoria:Registro único de proyectos
Modalidad:Registro único de proyectos
Responsable