En Colombia existen diversos tipos de arándanos que son cultivados en varias regiones del país, entre ellos los frutos de la especie Hyeronima macrocarpa, un tipo de arándano que crece en algunos departamentos del sur y que actualmente es una fuente promisoria de sustancias bioactivas muy poco estudiada y consumida a nivel nacional. Las antocianinas son compuestos bioactivos muy valorados por sus interesantes y ampliamente reportadas propiedades biológicas relacionadas con la mejora de la salud entre las que destacan la actividad hipolipemiante y antidiabética, prevención de enfermedades cardiovasculares, actividad neuroprotectora, actividad antiinflamatoria y actividad anticancerígena, acciones que son en parte atribuidas a la elevada capacidad antioxidante y antirradicalaria. Sin embargo, estas bondades nutracéuticas contrastan con su limitada estabilidad y una baja biodisponibilidad. En este sentido, la nanotecnología aplicada a los alimentos ofrece algunas ventajas para mejorar las propiedades de estas moléculas y mantener o incluso aumentar su valor nutracéutico. Por ejemplo, los nanoportadores lipídicos son un tipo de nanomaterial polimérico que están construidos a partir de dominios hidrófilos e hidrófobos los cuales adoptan estructuras micelares capaces de formar un núcleo polar y una capa apolar o viceversa y que recientemente han recibido mucha atención debido a propiedades como la biocompatibilidad, la biodegradabilidad, la especificidad con la que pueden llegar a su sitio de acción y la bioestabilidad, que los hace muy útiles para soporte y entrega de sustancias bioactivas como las antocianinas. Esta propuesta tiene por objetivo evaluar las propiedades funcionales de nanoportadores lipídicos preparados a partir de extractos ricos en antocianinas del arándano Hyeronima macrocarpa cultivado en la zona sur del país.