La investigación busca dotar al laboratorio de Operaciones Unitarias y Procesos de la Universidad Nacional de Colombia Sede Palmira de equipos multifuncionales integrados en un prototipo, que permitan la operación y simulación de la operaciones sicrométricas de secado, enfriamiento y congelación de productos hortícolas, medicinales y semillas. Operaciones relevantes en los procesos agroindustriales de poscosecha, conservación y transformación de los productos agrícolas. Los equipos serán construidos en los laboratorios de Mecanización Agrícola y Fabricación y Simulación Física de Modelos por estudiantes de los programas académicos de Ingeniería Agrícola, Ingeniería Agroindustrial y Diseño Industrial, con base en criterios como; innovación, simplicidad de diseño, multifuncionalidad, facilidad de construcción, facilidad de manejo, accesibilidad local a materiales, equipos e instrumentos y bajo costo de construcción y operación. La investigación se desarrollará en tres fases; la primera comprende el diseño y la fabricación de los de los equipos, la segunda corresponde a la evaluación de los equipos mediante la determinación de los parámetros físicos y biológicos involucrados en las operaciones de secado (semillas de cilantro y hojas de plantas medicinales género Lippia s.p especies alba, dulcis y origanoides), enfriamiento y congelación (productos horticolas; tomate, pimentón), para ello se establecerán 10 prácticas de laboratorio en donde se registrará y analizará las temperaturas y humedades del proceso y sus balances de masa y energia . En la tercera fase se harán los ajustes finales y la elaboración de manuales de fabricación de los prototipos y de manejo de los equipos. La investigación aportará información sobre temperaturas y tiempos de secado, enfriamiento y congelación de, productos hortícolas como tomate, pimentón y plantas medicinales, información que resulta necesaria en la implementación de procesos agroindustriales. El proyecto se enmarca en la política de crear con recursos propios los equipos necesarios para las prácticas del laboratorio de Operaciones Unitarias y Procesos de la Universidad Nacional de Colombia Sede Palmira y articular las diferentes dimensiones académicas de la Universidad Nacional de Colombia, la investigación y la docencia, integrando en este proceso a docentes investigadores, estudiantes auxiliares y en trabajo de grado