El presente trabajo tiene como propósito identificar, cuantificar y caracterizar los principales residuos orgánicos generados en la agroindustria de Caldas, con el fin de evaluar su potencial de aprovechamiento tanto energético como bioactivo, y su posible empleo en la industria del departamento. Para ello se identificaran las agroindustrias de Caldas, y a partir de ellas se seleccionaran las 10 principales empresas productoras de residuos con potencial energético y bioactivo. Una vez seleccionadas las empresas, se identificaran y cuantificaran los residuos de mayor potencial para el trabajo. Conocidos los residuos, para establecer el potencial energético, se caracterizaran por análisis próximo, elemental, poder calorífico y termogravimétrico, mientras que para establecer el potencial bioactivo, se caracterizaran respecto al contenido de fenoles totales y actividad antioxidante. A partir de los resultados de estos análisis, se seleccionarán los tres residuos con mayor potencial de aprovechamiento energético y los tres residuos con mayor potencial bioactivo. Con esta información, se planteará un proceso de aprovechamiento energético y un proceso de extracción de fenoles, los cuales se simularan por medio del programa Aspen Plus, para determinar rendimientos y costos de producción e impacto ambiental del proceso.