Considerando los volúmenes, diversidad e implicaciones en el manejo de los residuos generados durante la producción de café en el país, es necesario identificar y aplicar un aprovechamiento integral de estos con el fin de valorizarlos al extraer metabolitos de interés farmacéutico y cosmético o como una fuente de carbono en la obtención de productos químicos o de energía. Por esto, en el presente proyecto se fortalecerán las capacidades de investigación e innovación con el uso preciso de simuladores que permitan aplicar los principios de la ingeniería de procesos para aprovechar los compuestos presentes en la zoca, mucilago y borra de café y poder obtener diferentes productos de valor agregado, que conlleven a la identificación de un esquema de biorrefinería con cierto nivel de factibilidad. Al igual que como ocurre en las refinerías de petróleo u otros procesos industriales es necesario realizar evaluaciones energéticas, económicas y ambientales que identifiquen la viabilidad y el desarrollo sostenible de éstas biorrefinerías a partir de los citados residuos de café en el país.