Colombia reporta uno de los mayores índices de mujeres víctimas de la guerra y de la violencia intrafamiliar, incluyendo las mujeres en condición de vulnerabilidad (abandono, maltrato, abuso sexual, pobreza, violencia y desplazamiento) siendo un porcentaje bajo pero significativo las que se encuentran en condición de discapacidad cognitiva leve y moderada, presentando altos niveles de desnutrición y exclusión social. Organizaciones sin ánimo de lucro como la Congregación Religiosa Siervas de Cristo Sacerdote atienden mujeres en condición de abandono e indigencia, entre ellas algunas con discapacidad cognitiva y física sin ninguna red de apoyo, con el fin de recuperar la dignidad y defender los derechos fundamentales de esta comunidad. Dentro de las herramientas implementadas para contrarrestar la problemática, se desarrollan programas de Agricultura Periurbana (AUP) donde la producción de alimentos es consumida por los propios productores y sus familias y/o se venden en mercados urbanos, haciendo de esta práctica una actividad autosostenible. El cultivo de hongos comestibles se articula dentro de los programas de AUP como alimentos naturales y funcionales reportando niveles de proteínas superiores a los vegetales, también disponen de los nueve aminoácidos esenciales así como niveles de minerales y carbohidratos apropiados para un buen desarrollo y crecimiento; al igual que propiedades medicinales atribuidos a la presencia de sustancias antioxidantes e inmunomoduladoras. Los hongos comestibles del género Pleurotus pueden ser producidos a base de los residuos de la AUP por su capacidad de crecer sobre una gran variedad de sustratos orgánicos y el subproducto de este cultivo fungicola reintegrado al suelo, aumenta su fertilidad y contribuye en el proceso de humificación; permitiendo la oxigenación y regeneración como proceso de manutención de la calidad del mismo. El objetivo de este proyecto busca en primer lugar fortalecer la cadena productiva autosustentable de las mujeres acogidas por la Congregación, mediante la estandarización de un modelo de producción de hongos comestibles utilizando como sustrato los subproductos o residuos de su producción agrícola, acompañados de una capacitación de buena prácticas agrícolas. En segundo lugar el proyecto pretende incorporar la transferencia activa del conocimiento a través de talleres de capacitación y acompañamiento a la comunidad beneficiaria aplicando una pedagogía diseñada acorde a sus necesidades y capacidades mediante la implementación y replicación del modelo adaptado a esta población de mujeres, asegurando así un enfoque integral incluyendo la acción participación de la comunidad académica y la sociedad, fomentando el diálogo de saberes, el acercamiento de la academia a la sociedad entregando los beneficios de los procesos investigativos interdiciplinarios realizados dentro de la universidad y sus centros de investigación. Con el desarrollo de este proyecto se espera mejorar las condiciones nutricionales de la población objet ivo incluyendo un alimento de alto nivel proteico en su dieta diaria, implementar el manejo integral de los residuos orgánicos tanto en producción de hongos como cultivos agrícolas optimizando los procesos y contribuyendo a la protección del ambiente. De acuerdo con lo anterior, se espera transferir a la comunidad beneficiaria el conocimiento en la producción de hongos comestibles y reciclaje de material post cosecha con el fin de incentivar y fortalecer el trabajo del suelo mejorando la autosostenibilidad, seguridad alimentaria y las actividades de inclusión social. Cabe resaltar que la propuesta es un modelo replicable en otras poblaciones vulnerables y siempre enmarcadas en entregar herramientas de empoderamiento mediante el desarrollo de sus propias habilidades y destrezas.