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Carolina Maria Sanchez Saenz

Exclusiva

Carolina María Sánchez Sáenz es Ingeniera Agrícola de la Universidad Nacional de Colombia ¿ Sede Bogotá. Tiene Maestría y Doctorado en Ingeniería Agrícola de la Universidad Estatal de Campinas ¿ Brasil, en el área de tecnología poscosecha. En sus primeros cinco años como Ingeniera Agrícola trabajó en una plantación de Palma Africana en Cumaral ¿ Meta, desempeñándose como coordinadora de calidad y liderando los procesos de certificación en diferentes normas. A partir de febrero de 2010 se vincula como Docente en la Universidad Nacional de Colombia, en la Facultad de Ingeniería, formando parte del grupo de profesores en Ingeniería Agrícola. En 2018 obtiene el título de Maestría en Aprendizaje Basado en Proyectos con el convenio entre la Universidad Nacional y la Universidad de Aalborg ¿ Dinamarca. Actuablemente es profesora Asociada en dedicación exclusiva.

Áreas de interés

Poscosecha de productos agroindustriales

Áreas de investigación

Otras ingenierías y tecnologías
Agricultura, silvicultura y pesca

Publicaciones

Publicaciones Internacionales

RAMÍREZ, P. E. H.; SÁNCHEZ-SÁENZ, C. M.:
REDISEÑO Y OPTIMIZACIÓN DE UN EQUIPO DE SECADO POR ASPERSIÓN MEDIANTE CFD. Chilean Journal of Agricultural & Animal Sciences, 39(2), 239-255. https://doi.org/10.29393/CHJAA39-21ROPC20021
SÁNCHEZ-SÁENZ, C. M.; DE OLIVEIRA, R. A.; PARK, K. J.:
HTST pre-drying influence on vacuum drying kinetics and carrot slices quality parameters evaluation. Journal of Food Processing and Preservation. V.39, 1636¿1646, 2015. doi:10.1111/jfpp.12393
SÁNCHEZ-SÁENZ, C.M.; NASCIMENTO, V. R. G.; BIAGI J. D.; DE OLIVEIRA, R.A.:
Mathematical modeling of the drying of orange bagasse associating the convective method and infrared radiation. Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental. v.19, n.12, p.1178¿1184, 2015. ISSN 1807-1929. DOI: http://dx.doi.org/10.1590/1807-1929/agriambi.v19n12p1178-1184.
SÁNCHEZ-SÁENZ, C. M.; DE OLIVEIRA, R. A.; PARK, K. J.:
Evaluation of chicory roots submitted to HTST drying process and its optimization. Journal of Food Process Engineering. 2015, (38) 57¿66. DOI: 10.1111/jfpe.12126
GONZALEZ-CAMPOS, J.A.; SANCHEZ-SAENZ, C. M.; MEJIAS-BARRERA, P.:
Stochastic model for the process of wine award: visualization and quantification". En: Portugal Ciência E Técnica Vitivinícola ISSN: 0254¿0223 ed: v.29 fasc.2 p.53 ¿ 59 ,2014
SÁNCHEZ-SÁENZ, C. M.; DE OLIVEIRA, R. A.; PARK, K. J.:
HTST pre-drying influence on vacuum drying kinetics and carrot slices quality parameters evaluation. Journal of Food Processing and Preservation ISSN 1745-4549. Accepted for Publication September 4, 2014 doi:10.1111/jfpp.12393
SOUZA, Z.M.; JUNIOR, J.M.; PEREIRA, G.T. ; SAENZ, C.M.S.:
SPATIAL VARIABILITY OF AGGREGATE STABILITY IN LATOSOLS UNDER SUGARCANE. Revista Brasilera de Ciencia del Suelo, 33:245-253, 2009.
SAENZ, C.M.S; SOUZA, Z.M.; MATSURA, E.E; CAMPOS, M.C.C.:
Decomposição do resíduo de milho e produtividade do feijão irrigado. R. Biologia e Ciências da Terra, 8:207-213, 2008.

Publicaciones Nacionales

Libros publicados

Acácio Figueiredo Neto, David Yuri de Melo Nunes Morais, Victor Mateus de Oliveira Farias, Carolina María Sánchez-Sáenz:
Deshidratación Solar: principios y aplicaciones ¿ Juazeiro: Univasf, 2020. 102 p. : il. ; 21 cm. ISBN: 978-65-990076-3-7. 1.
Carolina María Sánchez-Sáenz:
En 2023 se elaboró el capítulo de libro REESTRUCTURANDO EL CURSO TRANSFERENCIA DE CALOR Y MASA CON LA INCORPORACIÓN DE MATLAB¿, el cual fue aprobado para publicación en el libro ¿EXPERIENCIAS SIGNIFICATIVAS DE TRANSFORMACIÓN PEDAGÓGICA¿, que es coordinado por la unidad de transformación pedagógica y se encuentra en proceso editorial

Tesis de posgrado

Karen Briyid Reyes Lugo:
Evaluación de la calidad del zumo de naranja en polvo obtenido mediante secado por aspersión. Tesis de Maestría ¿ Maestría en Ingeniería de biosistemas
Jackson Camilo Tovar González:
Optimización paramétrica y validación experimental de un prototipo de secador por aspersión para zumo de naranja diseñado mediante CFD. Trabajo final de Maestría ¿ Maestría en Ingeniería Mecánica
Jeison Alejandro Molano Pinzón:
Uso De La Cáscara De Cacao Como Fuente Primaria Para La Obtención De Materiales Aplicado A La Ingeniería Mediante El Estudio De Las Propiedades Mecánicas. Trabajo final de Maestría ¿ Maestría en Ingeniería Mecánica.
Kelly Johanna Patarroyo León:
Uso De Espectroscopia NIR En La Identificación De Adulterantes En Ajo En Polvo. Tesis de Maestría ¿ Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Ricardo Andrés Anzola Rodríguez:
Evaluación del efecto del secado solar en las características fisicoquímicas del almidón de Achira (Canna edulis Ker). Tesis de Maestría ¿ Maestría en Ingeniería Biosistemas. 2021
Nathalia María Forero Cabrera:
Evaluación de parámetros de calidad físicos y químicos en agraz (Vaccinium meridionale Swartz) con el uso de espectroscopía de infrarrojo cercano ¿ NIR. Tesis de Maestría ¿ Ingeniería Agrícola. 2017

Tesis de pregrado

Asignaturas

Introducción a la Ingeniería Agrícola (PREGRADO)
Código: 2016635 - 2- DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA CIVIL Y AGRÍCOLA
Poscosecha de Granos y Semillas (PREGRADO)
Código: 2016639 - 2- DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA CIVIL Y AGRÍCOLA
Fundamentos de Transferencia de Calor y Masa (PREGRADO)
Código: 2016643 - 2- DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA CIVIL Y AGRÍCOLA
Secado y deshidratacion (POSGRADO)
Código: 2019581 - 2- DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA CIVIL Y AGRÍCOLA
Optimización de experimentos y procesos (PREGRADO-POSGRADO)
Código: 2027508 - 2- DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA CIVIL Y AGRÍCOLA

Grupos de investigación asociados

Proyectos asociados

Laboratorios asociados

Eventos

Avaliação das caraterísticas pós-colheita do lulo embalado em folha de bananeira (musa paradisíaca) com diferentes temperaturas de armazenamento; XLIV Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola - CONBEA 2015, São Pedro ¿ SP, Brasil, septiembre 2015.
Determinación no destructiva de ph y relación de madurez en agraz con espectroscopía en el infrarrojo cercano durante su periodo de almacenamiento; XXV Congresso Brasileiro de Fruticultura e LXIII Reunião Anual da Sociedade InterAmericana de Horticultura Tropical, Porto Seguro ¿ BA, Brasil, septiembre 2017.
Aplicação de revestimento biodegradáveis em manga ¿keitt¿ para exportação; XXVIII Congresso Brasileiro de Fruticultura, Pelotas ¿ RS, Brasil, noviembre 2023.
Cinética de secagem de mamão por diferentes métodos; LII Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola - CONBEA 2023, Ribeirão Preto ¿ SP, Brasil, octubre 2023.
Propriedades físico-químicas e químicas do mamão submetido a diferentes métodos de secagem; LII Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola - CONBEA 2023, Ribeirão Preto ¿ SP, Brasil, octubre 2023.
Development of an adulterant detection model (starch and chalk) for quality control of garlic powder; NIR2021 International Conference, Beijing, China, octubre 2021.
Texture and rehydration kinetics of chicory roots analysis: effect of continuous convective drying with infrared application.; International Conference of Science and Technology of Drying 2014, Bogotá D.C., Colombia, octubre 2014.
Efecto de dos pretratamientos para evitar el pardeamiento de secado convectivo de manzana; III Congreso internacional en investigación e innovación en ciencia y tecnología de los alimentos - IICTA 2016, Bogotá D.C., Colombia, noviembre 2016.
Incidencia de la temperatura y el espesor de la lámina de secado por convección sobre las propiedades químicas de la piña; XII Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ingeniería Agrícola CLIA 2016, Bogotá D.C., Colombia, mayo 2016.
Estudio del proceso de secado del perejil liso en un horno de convección forzada; XII Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ingeniería Agrícola CLIA 2016, Bogotá D.C., Colombia, mayo 2016.
Deshidratación de pera; XII Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ingeniería Agrícola CLIA 2016, Bogotá D.C., Colombia, mayo 2016.
Evaluación de propiedades mecánicas del epicarpio del lulo cubierto en hoja de plátano bajo diferentes temperaturas de almacenamiento; XII Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ingeniería Agrícola CLIA 2016, Bogotá D.C., Colombia, mayo 2016.
Práctica del Aprendizaje Basado en Proyectos de la Universidad Nacional de Colombia en la localidad de SUMAPAZ de la ciudad de Bogotá D.C, Colombia; 6th International Research Symposium on PBL PBL, Social Progress and Sustainability, Bogotá D.C., Colombia, julio 2017.
Evaluation of the performance of solar drying of achira starch (Canna Edulis Ker) in two traditional dryers and its effect on some parameters of dry product quality.; 5th International Congress on Research and Innovation in Food Engineering, Science and Technology - IICTA 2021, Manizales, Colombia, octubre 2021.
¿Es necesaria la equidad de género en la ingeniería colombiana?; Encuentro Internacional de Educación en Ingeniería ACOFI 2021, Cartagena, Colombia, septiembre 2021.
Evaluación del aprendizaje basado en problemas en la educación universitaria rural: percepción de los estudiantes sobre la inclusión.; Primer Congreso Nacional de Educación y Pedagogía en la Universidad Nacional- La Universidad Aprende Educación en Contexto, Bogotá D. C., Colombia, abril 2021.
Incidencia del secado por aspersión en algunas propiedades físico-químicas del polvo de naranja.; XII Congreso Colombiano de Ingeniería Agrícola, Biosistemas y Afines- CIABA 2024, Bogotá D.C., Colombia, agosto 2024.
Estudio del rendimiento y demanda energética de un prototipo de secador por aspersión para jugo de naranja valencia (CITRUS SINENSIS L. OSBECK).; XII Congreso Colombiano de Ingeniería Agrícola, Biosistemas y Afines- CIABA 2024, Bogotá D.C., Colombia, agosto 2024.
Determinación de firmeza en agraz (Vaccinium Meridionale) con espectroscopia en el infrarrojo cercano durante su almacenamiento; XIII CONGRESO LATINOAMERICANO Y DEL CARIBE DE INGENIERÍA AGRÍCOLA - CLIA 2018, San José, Costa Rica, junio 2018.
Evaluación de tres sistemas de secado natural de cacao en Cundinamarca, Colombia.; XIII CONGRESO LATINOAMERICANO Y DEL CARIBE DE INGENIERÍA AGRÍCOLA - CLIA 2018, San José, Costa Rica, junio 2018.
Caracterización del Yacón (Smallanthus Sonchifolia) en el proceso de secado para evaluar la viabilidad de comercialización; XIII CONGRESO LATINOAMERICANO Y DEL CARIBE DE INGENIERÍA AGRÍCOLA - CLIA 2018, San José, Costa Rica, junio 2018.
Effects of the HTST process on the convective drying of uchuva (Physalis Peruviana); XIII CONGRESO LATINOAMERICANO Y DEL CARIBE DE INGENIERÍA AGRÍCOLA - CLIA 2018, San José, Costa Rica, junio 2018.
Nondestructive Measurement of Firmness, Soluble Solid Content And Titratable Acidity Of Agraz During Its Storage Period By Near-Infrared Spectroscopy; 18th International Conference on Near Infrared Spectroscopy NIR Spectroscopy at Work in Industry, Copenhagen, Dinamarca, junio 2017.
Aplicación de espectroscopía NIR en la identificación de adulterantes (tiza) en ajo en polvo; VI Congreso Iberoamericano Sobre Manejo Sustentable De Tierras Y Seguridad Alimentaria, Jipijapa, Ecuador, abril 2021.
Modelo matemático para estimar el tiempo de secado por convección forzada de la cáscara de mazorca de cacao (Theobroma cacao l.); VI Congreso Internacional de Biotecnología y Biodiversidad 2022, Guayaquil, Ecuador, octubre 2022.
Determination of weight and color in Agraz during the storage period with Near Infrared Spectroscopy; 19th International Conference on Food Processing & Technology, Paris, Francia, octubre 2017.
Effect of the drying process using convection dryer on the colour and water activity of cubio slices (Tropaeolum Tuberosum R & P).; EuroDrying'2019 - 7th European Drying Conference, Torino, Italia, junio 2019.
Effect of drum drying parameters on Guava (Psidium Guava .cv) pulp powder; EuroDrying'2019 - 7th European Drying Conference, Torino, Italia, junio 2019.
Efecto de la hoja de plátano como empaque a diferentes temperaturas de almacenamiento en parámetros químicos del lulo (Solanum quitoense).; Simposium de Agronomía y Agronegocios, Tuxpan de Rodríguez Cano, Veracruz, México, septiembre 2015.
Determination of chemical properties in agraz with NIR spectroscopy; XIX. World Congress of the International Commission of Agriculture and Biosystems Engineering (CIGR), Antalya, Turquía, abril 2018.
La necesidad de la igualdad de género en la ingeniería colombiana; 20th LACCEI International Multi-Conference for Engineering, Education and Technology, Boca Ratón, Palm Beach County, Florida, Estados Unidos de América, julio 2022.
Effect of osmotic dehydration on the convective drying of tomato cherry (Solanum lycopersicum var. cerasiforme); 22nd International Drying Symposium, Massachusetts, Estados Unidos de América, junio 2022.
Simulation of a Spray Drying system to Dry Orange Juice using Open Foam; 22nd International Drying Symposium, Massachusetts, Estados Unidos de América, junio 2022.

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