En los últimos años, Colombia se ha convertido en un referente a nivel mundial en la producción de granos de cacao fino y de aroma, ocupando el quinto lugar en la lista de países exportadores de cacao tipo especial. Adicionalmente, como parte de las políticas públicas agropecuarias de Colombia, se ha priorizado el cultivo de cacao como materia prima de interés para el desarrollo rural y como solución agroindustrial en aras del posconflicto, la paz y la sustitución de cultivos ilícitos. Esto ha incrementado la producción de cacao en un 11% durante el año 2019 con respecto al año 2018. Este auge también implica una mayor disposición de residuos postcosecha, los cuales se aprovechan parcialmente como abono orgánico y alimento para animales. Dentro de estos, la cáscara y la cascarilla de cacao son reconocidas como residuos agroindustriales con alto contenido de compuestos fenólicos, los cuales se caracterizan por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Por lo tanto, estos desechos podrían ser empleados en la producción de nanomateriales que actúen como biotransportadores fisiológicos o suplementos nutricionales, aprovechando las propiedades medicinales ya mencionadas. Por otro lado, pocos estudios han buscado la separación de compuestos fenólicos presentes en extractos, dada la complejidad de dicha matriz. Es por ello que, lograr la separación de biomoléculas presentes en los residuos agroindustriales, mediante la síntesis de nanomateriales, incrementaría el valor comercial de la cadena de producción en la industria cacaotera. Como un aporte novedoso en el desarrollo de nanomateriales a partir de residuos agroindustriales de cacao, como fuente de compuestos fenólicos, este trabajo busca sintetizar nanobioMOF basados en magnesio y zirconio, como centros metálicos, y ácidos fenólicos, como ligandos orgánicos. Adicionalmente, se estudiará la estabilidad estructural de los nanobioMOF al someterse a condiciones fisiológicas simuladas en el laboratorio, el potencial antioxidante y la citotoxicidad mediante ensayos in vitro. Por otro lado, la síntesis de nanobioMOF basados en ácidos fenólicos se estudiará como posible método de separación y/o purificación de biomoléculas presentes en el extracto de la biomasa.