El secado de plantas aromáticas es el proceso más costoso en su cadena productiva. Labores de optimización de este proceso son necesarias para mejorar los niveles de producción. El objetivo del presente proyecto es la modelación matemática del proceso de secado de plantas aromáticas colombianas con miras a optimizar el proceso de secado. Mejorando así la calidad del producto, propiciando un ahorro energético mediante el uso de energías renovables y garantizando el cumplimiento de la normatividad nacional e internacional. Las actividades del proyecto incluyen la determinación de parámetros óptimos de secado mediante la realización de modelos matemáticos del proceso de secado. Este modelamiento se basará en el planteamiento de las ecuaciones de balance de masa, especies y energía, y la inclusión de ecuaciones que describen fenomenológicamente los diferentes procesos que ocurren en el secador solar.