El uso de materiales herbales como extractos vegetales, constituye una alternativa terapéutica ampliamente utilizada, principalmente para el manejo de síntomas asociados a patologías como la diabetes y el cáncer. No obstante, el amplio número de constituyentes presentes en el material herbal hacen compleja su manipulación y adecuación, generando problemas de absorción, solubilidad en agua, estabilidad debido a degradación gástrica, metabolización rápida e incluso riesgo de toxicidad por acumulación de metabolitos. Una opción apropiada para dar solución a dichos problemas es la incorporación de los extractos en sistemas transportadores tales como liposomas, micropartículas, nanopartículas, microemulsiones, nanoemulsiones o ciclodextrinas, lo que permite disminuir los efectos farmacológicos adversos, lograr una mejor posología, y controlar de forma más efectiva los parámetros fisicoquímicos y biofarmacéuticos. Para el desarrollo del presente trabajo de grado se han elegido las micropartículas, las que son definidas como partículas esféricas con tamaños que varían entre 1 micra a 1000 micras. Las metodologías de microencapsulación son variadas, algunas están basadas en fenómenos físicos y otros procesos involucran reacciones químicas de polimerización. En este proyecto se trabajará la gelificación iónica, entendida como el intercambio de iones monovalentes de un polímero soluble donde se encuentra disuelta o dispersa la sustancia activa, por iones di o trivalentes de una solución salina, lo que da lugar a un polímero insoluble que atrapa en su interior la sustancia activa. Este es un método rápido, económico y con la ventaja de que puede ser realizado en medio acuoso. Nuestro interés particular, es conocer el comportamiento de las diferentes variables del proceso para determinar las mejores condiciones para lograr la microencapsulación de un extracto etanólico de Physalis peruviana L, al que se le ha demostrado su actividad como hipoglicemiante. Para tal fin se desarrollará un estudio detallado del método a partir de la variación de distintos parámetros, tales como el tipo de polímero o material de recubrimiento, la cantidad de extracto vegetal, el tipo y la proporción del ión entrecruzante, y las condiciones de temperatura y agitación entre otros, teniendo como variable respuesta el tamaño de las partículas.